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水晶糯米肉丸的做法_1

2018-11-07 18:09:59
水晶糯米肉丸的做法 “水晶糯米肉丸,人见人爱,车见车载,砂煲见到都会自动打开盖。” 食材明细 主料 猪肉末-丸子 150克 红萝卜-丸子 40克 面包糠-丸子 2大勺 姜末-丸子 2小勺 辅料 糯米-裹层 半饭碗 红萝卜-垫丸子 半条 配料 生抽-丸子 1大勺 盐-丸子 2/3小勺 玉米淀粉-丸子 2大勺 糖 1/2小勺 料酒 2大勺 胡椒粉 1/2小勺 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 水晶糯米肉丸的做法步骤 1糯米提前二天用清水泡,每半天换一次水; 2把红萝卜约40克切成细末; 3与猪肉末混合,加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀; 4加上面包糖2大勺,搅拌几下,加水1大勺,搅拌均匀,再加2大勺水,搅拌均匀,让肉末不太过稠; 5糯米滤水,将一部分糯米均匀铺在碗里,糯米滚完再铺; 6用一个1TBL的大量勺作为量勺,每丸一勺,勺一勺肉末,搓圆,如果怕粘手,手可抹少许菜油; 7将肉丸放在装糯米的碗里滚,让肉丸周身粘满糯米; 8将比较粗的红萝卜横向切薄,放在碗上,把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面,当滚完全部肉丸后,放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟,量较大,分两锅蒸,当一锅蒸过后,视水的量够不够再蒸,水量少时应加水,把水烧沸再蒸第二锅。
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