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红扒野猪蹄的做法

2019-05-15 03:18:27 | 来源: 游戏

用料 :野猪蹄膀 1只 盐 、糖 味精 、酱油 葱 、生姜 料酒 、花椒 8角 、小茴香 桂皮

做法 :

1. 将蹄膀去毛制净、切块,下沸水锅里稍烫捞出待用

2. 锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷1戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成

3. 特点:色泽红亮、肉烂滑润、不油不腻

小贴士:

山野猪肉具有很高的营养价值和很好的保健作用,该野猪肉香味浓厚,具有野味特点。营养丰富脂肪含量低,肉的脂肪只有家猪的50%,粗蛋白含量>=20%,挥发性盐基氮=15mg/100g,山野猪肉中的亚油酸的含量比普通家猪高1.5-2.5倍。亚油酸是人体内不可缺少额1种脂肪酸,能增进脂溶性维生素的吸收,与胆固醇结合成脂促其降解。从而保持血脂代谢平衡,避免胆固醇在血管臂沉积,同时,亚油酸具有抗凝,抗血栓。抗组织细胞氧化的作用。

它对人体生长发育有着极为重量的意义.故此含量较高的山野猪肉,不但是野味佳肴,一样具有相当的食疗和保健价值.在野味当中,野猪肉性较平和,适合温补。野猪肉质比家猪滑嫩鲜美,且瘦肉率到达*%以上,山野猪以脂肪少,营养价值高(亚油酸含量比家猪高2.5倍)*常常食野猪肉,能下落血脂,防治动脉硬化和滋润女性肌肤,合适于现今人们对天然保健食品的消费时尚。

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