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水果做菜防秋燥

2019-05-14 21:14:39 | 来源: 健康

水果的特有成份能帮助食品营养素消化吸收,祛除积食淤火、避免燥火上延。比方菠萝、山查、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素C,可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收,苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地下落体内胆固醇,预防痤疮。有人担心做成菜后,水果的营养会损失很多。其实,只要烹制得当,水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过量的果汁要好很多。

食材选择上,雪梨、苹果、木瓜、山查、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果合适烹制1些新鲜细嫩的肉类,比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等。

另外,水果切开后久置易产生氧化,所以关键要现切、现炒、现吃。重点在菜肴行将成熟时投放,这样既减少了水果中营养素的氧化,又保持了水果香甜脆嫩的口感。

介绍几款秋季常见水果菜:雪梨山查赛蜜瓜(用雪花梨、秋黄瓜和山查糕切丝加糖凉拌)、芒果炒虾球、木瓜银耳莲子羹等。

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