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茄汁鳜鱼的做法

2019-05-14 19:21:25 | 来源: 旅游

用料 :鳜鱼 蕃茄酱 、鲜香菇 冬笋头 、豌豆 姜 、生抽 盐 、糖

做法 :

1.鳜鱼洗净沥干后,两面划花刀,鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。(尽可能多划几刀,能尽快腌制入味,也更容易煎透,腌制的时间不要太短,避免不入味。)

2.不粘锅多倒些油,姜片爆香。(要保证鱼煎熟,所以油要比平时煎鱼多1些,也能够再多些油,直接用炸的,但煎省油些。)

3.鱼入锅(鱼身1定要充分擦干,以避免油花4溅)

4.煎至两面金黄,里面善透。(可以用筷子戳鱼身厚的地方,能轻易戳穿就表示鱼熟了,建议用大1些的锅子煎鱼,这样不容易把鱼的尾巴弄断。)

5.香菇和冬笋切末

6.豌豆焯水备用

7.另起油锅,入香菇和冬笋炒香。(这时候火可以小1些,避免炒糊)

8.调入蕃茄酱,少量生抽,盐和糖炒匀

9.倒入豌豆炒匀便可关火

10.把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上便可

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